Применение мукопросеивателей на производственной кухне

Пышность выпекаемого хлеба зависит от многих факторов: сорт используемого сырья, рецептура, умение пекаря. Также немаловажный вклад в качество выпекаемых хлебобулочных изделий вносит аппаратура, используемая в этом процессе, в частности мукопросеиватели.

Многие знают, что без тщательного просеивания муки, когда она максимально насыщается кислородом и убираются малейшие комочки, получить красивую и пышную выпечку не удастся. Точно также, специальные мукопросеиватели используют и на хлебобулочных производствах. Только на производственных линиях этот процесс максимально автоматизирован.

Производственный мукопросеиватель представляет собой обычное сито, которое приводится в движение электроприводом. Благодаря такой автоматизации на предприятии, возможно обработать около 2 т. муки в час. Помимо сита и электропривода конструкция состоит из приемного желоба, узла подачи муки в сито, магнитного уловителя и механизма отгрузки обработанной муки.

С помощью уловителя, вентиляционного устройства и фильтров, из муки удаляются любые микрочастицы постороннего происхождения. Просеивание осуществляется непосредственно перед замеской. Поэтому мука, после прохождения сита, сразу попадает в емкость для теста.

Все узлы мукопросеивателя сделаны из пищевого алюминия, стали, не поддающейся окислению и прочного пластика. Помимо муки, аппарат можно использовать для очистки порошковой горчицы, панировочных сухарей, сухого молока. Мукопросеиватель актуален на любом производстве, как небольшом, так и крупном. Так как от него зависит, насколько качественна и вкусна будет выпекаемая продукция.